Capperi Croccanti: cosa sono? come si mangiano?

I capperi croccanti de La Nicchia sono realizzati con i migliori capperi di Pantelleria dissalati ed essiccati per mantenerne la consistenza croccante.

Un sapore concentrato e intenso, una consistenza inaspettata è racchiusa in questi piccoli frutti che contengono l’aroma delle assolate giornate Pantesche. Un ingrediente da utilizzare con parsimonia per la sua intensità, in grado però, di regalare ai piatti dolci e salati una sferzata di gusto. Si possono assaggiare sulle tartine per un aperitivo originale, oppure su piatti più delicati per insaporirli e dare loro un tocco di croccantezza, o ancora come decorazione su un gelato alla fragola per un abbinamento inaspettato e sorprendente.

Abbiamo chiesto a Gabriele Lasagni, Amministratore Delegato presso Bonomo & Giglio Srl qualcosa in più su questo prodotto;

Fare della Bonomo & Giglio un’azienda fortemente legata al territorio ed alle Sue materie prime ma che sapesse guardare al potenziale di quest’isola senza rimanere imbrigliata nella tradizione né tanto meno replicando all’infinito quello che altri stavano facendo era (ed è) la mia idea.

Territorio, semplicità  e prospettiva sono le parole che ci contraddistinguono.

I capperi croccanti, ideati da me nel 2010, sono stati la prima espressione concreta di questa idea che si è incarnata in un prodotto. Oggi apprezzati da tanti chef in Europa e nel mondo, i capperi croccanti sono per noi ormai un grande classico.

Lavorazione semplice, territorio ed innovazione per dare consistenza, aroma e novità a chi è alla ricerca non solo del buono ma anche di quell’accento in più nei piatti che può stupire.