Bacio Pantesco: La Ricetta
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Il Bacio Pantesco è senza dubbio uno dei dolci più buoni dell’isola di Pantelleria. I Baci Panteschi sono delle frittelle farcite con ricotta e gocce di cioccolato. Hai due possibilità se vuoi mangiare un Bacio Pantesco: gustarlo in uno dei tanti ristoranti o pasticceria dell’isola oppure prepararlo in casa. Se dovessi optare per la soluzione “fai da te” o sei semplicemente curioso di sapere come si preparano, continua a leggere, questa guida fa per te.
Argomenti dell'articolo
La Ricetta del Bacio Pantesco
La preparazione richiede l’utilizzo di un particolare attrezzo, uno stampo metallico di varie forme: stella, fiore, ecc…
Tanti di voi ci hanno chiesto dove poter acquistare lo stampo per i baci panteschi, lo trovi a questo link: Stampi per frittelle. Una volta acquistato puoi metterti subito all’opera. Di seguito trovi gli ingredienti del ripieno e delle frittelle.
Ingredienti per il ripieno
- 300 g di ricotta
- gocce di cioccolato
- 1 cucchiaio di zucchero
- cannella
Ingredienti per le frittelle (scorce in pantesco)
- 2 uova
- 120 g di latte
- 150 g di farina
- 2 g di lievito di birra
- olio di semi
- zucchero a velo
Preparazione del Ripieno
Si mette la ricotta in una ciotola, si aggiunge un cucchiaio di zucchero e si amalgama il tutto. Si aggiungono quindi la cannella e le gocce di cioccolato in quantità variabili a seconda del gusto. Si riamalgamano bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, la crema così ottenuta viene quindi fatta riposare in frigorifero.
Preparazione della pastella per le frittelle
Si mettono le uova in una ciotola e si sbattono, si aggiungono il latte, la farina ed il lievito di birra e si mescola tutto per ottenere una pasta omogenea e senza grumi. Si usa quindi lo stampo in metallo per ottenere la forma desiderata e si fanno friggere le forme di pastella per immersione in olio caldo; infine si farciscono le frittelle con la ricotta per venire poi spolverate con lo zucchero a velo.
Un suggerimento che vogliamo darti è quello di farcire i Baci Panteschi solo poco prima di servirli. Se metti la ricotta con troppo anticipo rischi che le frittelle si inumidiscano troppo e perdano di croccantezza.
Se alcuni passaggi dovessero essere poco chiari ecco di seguito una video ricetta.
La video-ricetta dei Baci Panteschi
Saper fare i Baci Panteschi non è da tutti, ma il vero esame per diventare una pantesca DOC sono i Mustazzoli, altro dolce tipico dell’isola. Ne parliamo qui: la ricetta dei Mustazzoli di Pantelleria.
Scarica e stampa la ricetta
Per preparare i Baci di Pantelleria potrebbe servirti la versione cartacea della ricetta.
Quante calorie sono
Vorrei sapere se la ricotta deve essere vaccina, ovina o caprina?
Buongiorno, ma questa ricetta per quanti baci all’incirca è?
Grazie
Buongiorno! La ricotta è di mucca, mista o pecora?
Buongiorno le frittelle li posso fare la mattina e poi mettere il ripieno la sera
Si, purché siano conservate in un contenitore chiuso ermeticamente
Dubito che si usi il lievito di birra. In questo caso sarebbe necessario il tempo di lievitazione
Sono solo 2 grammi ed aiuta a gonfiare l’impasto quando frigge
Infatti niente lievito….. Variante birra a posto del latte li rende più croccanti. Ma lievito no.
Annapua, sei arguta. Se ci volevi sbalordire, l’hai fatto. Meglio che tu lasci perdere la cucina. Datti all’ippica.
Dove trovo, e quanto costa, lo stampo per i baci panteschi? Avete anche la ricetta dei ravioli amari? un ricordo dolcissimo…
Grazie
Ciao Valeria, lo stampo lo puoi acquistare qui: http://www.kitchencucina.it/ferro-per-frittelle-3-figure.html è costa, compresa la spedizione, circa 16€.
Per la ricetta dei ravioli amari provvederemo a breve, grazie per la segnalazione!